Skip to content

Speedy gonzalez

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

EASY PEASY SCAMPI NOODLES

Voorbereiding 10 mins
Koken 10 mins
Totale tijd 20 mins
maaltijd Hoofdgerecht
keuken Aziatisch, Italiaans
porties 2

Ingrediënten
  

  • 185 gram (potje) pesto calabrese
  • 200 gram half zongedroogde tomaten
  • 200 ml magere room
  • 100 ml rode wijn
  • 200 gram udon noedels
  • 12 scampi's
  • 2 sjalotjes
  • 1 aubergine
  • Parmezaanse kaas
  • Kruiden: peper, zout en look
  • Optioneel: basilicum

Instructies
 

  • Snij de sjalotjes en de aubergine fijn.
  • Doe de half zongedroogde tomaten in de mixer en mix deze fijn.
  • Stoof de sjalotjes aan in de pan en voeg nadien de aubergine toe. Laat even bakken en blus nadien met de rode wijn. Voeg zo de room en tomaten toe en finaal de pesta carabrese. Kruid eventueel af met nog wat look. Voor de rest voegde ik niets toe omdat de tomaten en pesto al veel smaak hebben. Voeg er nog een handje vol parmezaanse kaas aan toe.
  • Voeg aan de saus de noedels toe. Udon noedels kan je zo toevoegen, deze zijn snel gaar.
  • Bak de scampi's in de pan met goed wat olijfolie en kruid af met peper, zout en eventueel look.
  • Serveer de noedels samen met de scampi's, werk eventueel af met basilicum en nog wat parmezaanse kaas en sloeberen maar!

Shopping cart