Skip to content

Halloween mag komen

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

Pompoensoep met zuurdesem croutons, pancetta en elixir d'anvers

Over een week is het weer Halloween dus de pompoenen worden weer volop door de gerechten gedraaid hier
Voorbereiding 15 mins
Koken 40 mins
Totale tijd 55 mins
maaltijd Appetizer, Bijgerecht, Soep
keuken Vlaamse keuken

Materiaal

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 kg butternut pompoen stukjes
  • 15 cl elixir d'anvers
  • 3 paprika's (rood, geel en groen)
  • 400 ml kreeftenbouillon
  • 2 el balsamico crème (en nog wat als afwerking)
  • 2 sjalotjes
  • 1 groente bouillon blokje
  • 800 ml water
  • 2 teentjes look
  • Kruiden: peper, zout, paprika en tijm
  • Paar sneetjes zuurdesembrood
  • Pancetta stukjes
  • Basilicum
  • Geroosterde pompoenpitten
  • Olijfolie

Instructies
 

  • Snij en schil de sjalotjes. Doe de paprika's in stukken en neem de butternut stukjes of schil alvast de pompoenen en snij deze in stukken. Ik nam voor dit recept reeds voorgesneden blokjes, dat is zeker niet erg en nog gemakkelijk ook.
  • Stoof de sjalotjes en de teentjes look aan met goed wat olijfolie. Voeg de gesneden paprika toe en ook de butternut stukjes. Stoof dit alles goed aan en kruid ook alvast met wat peper, zout, paprika kruiden en tijm.
  • Voeg de kreeftenbouillon toe en laat alles goed inkoken. Voeg nadien ook nog het extra water toe en het groente bouillon blokje. Voeg ook al 2 el balsamico crème toe. Laat alles zeker een halfuur inkoken zodat de pompoen goed mals wordt.
  • Mix nadien alles door elkaar. Je kan de soep zo eten of ze nog even door de zeef halen. Dat is afhankelijk van je smaak. Voeg nu de 15 cl elixir d'anvers toe. Uiteraard kan je meer of minder toevoegen afhankelijk van wat jij lekker vindt. Start daarom misschien best met 5 cl en voeg telkens toe.
  • Doe de zuurdesemsneetjes in stukken en bak krokant in de pan met olijfolie, peper en zout. Zet apart.
  • Bak de pancetta krokant.
  • Serveer de soep samen met de croutons van zuurdesem, de pancetta, pompoen pitten en nog wat balsamico crème en basilicum. Op en top genieten!

Shopping cart