Skip to content

Lekker toast(en)

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

TOAST MET COQUILLES, EICRÈME EN PANCETTA

Én natuurlijk een lekker wijntje van @ruedawijnen - ge zult het u niet beklagen. Deze combinatie is perfect om tijdens de paasbrunch te serveren. Oké het is 1 van de decadentere toasts maar dat moet is kunnen hé. Ik heb alvast een nieuw favorietje & de wijn is er heerlijk bij!
Voorbereiding 10 mins
Koken 10 mins
maaltijd Appetizer, Brunch, lunch
porties 4 toasts

Ingrediënten
  

  • 6 coquilles
  • 125 gram pancetta
  • 4 eigelen
  • 1 klontje goede boter
  • Preischeuten
  • Peper
  • Citroen
  • Stokbrood
  • Teentje look
  • Optioneel: wat cress ter afwerking

Instructies
 

  • Snij het stokbrood in niet te dikke stukken. Je moet de coquiles overheersend blijven proeven nadien. Grill in de pan beide kanten met wat olijfolie.
  • Doe 4 eigelen in een glazen kom, het eiwit heb je niet nodig. Doe een bodempje water in een kookpot en zet de glazen kom erop. Je gaat de eigelen au bain marie opwarmen. Voeg na ongeveer 2 minuutjes de boter toe en laat smelten. Kruid af met wat peper. Ik gebruikte geen zout want de pancetta maakt het geheel zout genoeg. Rasp er wat citroen zeste over.
  • Bak de coquilles kort in de grillpan (1 minuut max langst elke kant). Bak ze in wat boter én olijfolie.
  • Beleg de toast met de eicrème, pancetta en coquilles. Werk af met preischeuten en wat cress.
  • Schenk het Rueda wijntje uit en genieten maar!

Shopping cart