Skip to content

Aubergine party

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Aubergine teriyaki met Midden-Oosterse salade

De aubergine kan je ook makkelijk op de barbecue maken nu de zomer weer voor de deur staat. Ik koos ervoor om het te bakken en dan nog even in de oven te doen, ook heel makkelijk!
Voorbereiding 15 mins
Koken 10 mins
Totale tijd 25 mins
maaltijd Hoofdgerecht
keuken Midden-oosters
porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 peterselie
  • 1 aubergine
  • 4 el teriyaki saus
  • 1 el donkerbruine suiker
  • 100 gram feta
  • 2 el Griekse yoghurt
  • Halve citroen
  • Hummus
  • Olijfolie
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 1 granaatappel (of de pitjes alleen kopen)
  • Sesamzaadjes

Instructies
 

  • Snij de komkommer, paprika en peterselie fijn. Mix alles in een kom en doe er het sap van een halve citroen over. Doe de feta erbij en de Griekse yoghurt en meng onder elkaar. Plaats nog even in de ijskast.
  • Snij de aubergine in de lengte door twee. Maak er diagonale snedes in (zie reel voor instructies) en bak langst beide zijn in de (grill)pan. Doe dit ongeveer 2 à 3 minuten langst iedere zijde.
  • Meng de teriyaki saus met de bruine suiker. Doe de aubergines in een ovenschaal en smeer ze in met de saus. Doe er ook wat sesamzaadjes over. Plaats voor ongeveer 5 à 7 min in de oven op grillstand.
  • Serveer samen met hummus, de salade en dan de aubergine. Werk af met wat granaatappel om het geheel wat frisser te maken en doe er eventueel een limoentje bij. Smakelijk!

Shopping cart