Skip to content

Een goe sappig kiekske

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

EEN SAPPIG GEVULDE KIPFILET MET RIJST

Nog niet zo lang geleden vlogen de gevulde kalkoenen rond onze oren, dus om het afscheid wat minder zwaar te maken hier de overstap naar een gevulde kip. Een super eenvoudig en gezond receptje, perfect om het nieuwe jaar te starten. Uiteraard ook deze keer weer met ingrediënten van bij @aldibelgium
Voorbereiding 10 mins
Koken 30 mins
Totale tijd 40 mins

Ingrediënten
  

  • Bos peterselie
  • Koriander voor de anti-korianders is peterselie alleen prima
  • 2 grote kipfilets
  • 1 aubergine
  • Rode en gele paprika
  • 200 gram feta
  • Groente bouillon blokje
  • 140 gram losse rijst zoveel lekkerder dan zakjes
  • 1 citroen
  • Olijfolie
  • Mediterrane kruidenmix
  • 2 saté stokjes of touw

Instructies
 

  • Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
  • Leg de saté stokjes in wat water zodat ze vocht opnemen en beter tegen de warmte kunnen.
  • Snij de kipfilets in de lengte door, maar niet helemaal want je gaat ze opvullen. Smeer de buiten van de kip in met nog wat extra mediterrane kruiden.
  • Snij de paprika en aubergine fijn. Meng samen. Doe ook de peterselie fijn en meng eronder. Brokkel de feta er ook onder. Kruid af met peper, zout, mediterrane kruiden en olijfolie.
  • Vul de kipfilets door wat van de mengeling er in te doen. Je zal nog over hebben maar dat is voor bij de rijst straks. Prik terug dicht met het saté stokje (breek dit in 2 zodat je het 2 keer kan doorprikken). Bak alvast in een grill pan goud bruin langst de buitenkant, ze moeten nog niet gaar zijn want ze gaan nog in de oven.
  • Plaats ze dan in de oven voor 30 minuten. Als ze kleiner zijn dan iets minder lang, maar ze moeten zeker doorbakken zijn.
  • Kook de rijst gaar door deze in goed wat water te doen met een groente bouillon blokje. Giet af en meng dan de rest van de groenten mengeling er onder; de aubergine zal in de hete rijst wat garen. Doe er het sap van een halve citroen bij.
  • Dresseer alles op en bord, doe er nog wat sap uit de ovenschaal bij en kruimel er nog een beetje feta over en wat koriander. Enjoy!

Shopping cart