vinaigrette: 2 el rode wijn azijn2 el olijfolie, 1 tl mosterd, peper, zout en lookkruiden.
Instructies
verwarm de oven op 200 graden. Snij de paprika en courgette en leg in een ovenschaal. Doe er olijfolie, peper, zout en lookkruiden over. Plaats voor 25 min. in de oven. Voeg de laatste 5 min. de focaccia toe in de oven.
snij ondertussen de rode ajuin en de tomaten. Leg al in de schaal samen met de rucola en mozzarella.
voeg alle ingrediënten van de vinaigrette samen.
Besprenkel de paprika en courgette wanneer net uit de oven al met de helft van de vinaigrette en roer onder elkaar. Voeg toe aan de salade. Snij de focaccia in stukjes en voeg ook toe. Voeg ook de prosciutto toe.
Doe de resterende vinaigrette en wat balsamico over de salade en wat verse oregano en basilicum et voila! De zomer op uw bord, toch iets ☀️