Go Back Email Link

KIWIBES VARIANT VAN DE PORNSTAR MARTINI CHEESECAKE

Op mijn vraag of jullie liever een cocktail of dessert met kiwibessen hebben, lagen de meningen zeer dicht bij elkaar. Dus waarom niet beide combineren? 😋 De kiwibes kan je in de winkel vinden van september tot oktober. Ze zitten boordevol vitamine C en ze zijn op hun BESt wanneer ze lekker zacht zijn. Een super lekker lokaal product dus @hoogstraten.enjoy
Voorbereiding 15 mins
Opstijven 5 hrs
porties 8

Ingrediënten
  

  • 300 gram roomkaas
  • 200 gram mascarpone
  • 150 ml slagroom
  • 100 gram kristalsuiker
  • 300 gram kiwibessen + wat extra om te decoreren
  • 250 gram speculaas
  • 100 gram boter
  • Limoen
  • 1 el vanille extract
  • Optioneel voor de afwerking: amandelschilfers frambozen en macarons

Instructies
 

  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Mix de speculaas fijn en meng de gesmolten roomboter eronder. Doe het in de bakvorm en druk goed aan.
  • Klop de slagroom stevig op.
  • Mix 125 gram kiwibessen fijn.
  • Meng de roomkaas met de slagroom en mascarpone. Doe er 100 gram suiker bij en de kiwibessen. Doe het mengsel over de speculaas en laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
  • Meng dan de resterende kiwibessen met 2 el prosecco en rasp er wat limoen zeste over en doe dit over de taart. Werk af met nog wat kiwibessen, frambozen en macarons. Ik deed er eerst ook nog wat geroosterde amandelschilfers over.
  • Smakelijk!!