Start met het bereiden van de asperges. Leg ze in een pot met koud water en breng het water aan de kook, wanneer het begint te koken haal je de asperges van het vuur en laat je ze nog ongeveer 10 minuten in het water zitten. Giet ze af nadien.

Snij de asperges fijn, maar hou de kopjes apart. De kopjes kan je nadien mee serveren, deze zijn te lekker om mee te versnijden. Mix de asperges met de roomkaas, geraspte rode ui, limoen zeste en wat peper en zout.

Snij de ciabatta doormidden en snij er dan kleinere stukjes uit. Grill de broodkant in de pan met wat olijfolie.

Maak het roerei door de eieren te mengen met de melk, uit te gieten in de pan en dan op een medium vuur te bakken. De beste roereieren vergen een beetje geduld, anders zijn ze meteen uitgedroogd.

Beleg de gegrilde toast met de asperge mix, het roerei, wat garnalen en uiteraard de kaviaar. Je kan het eventueel afwerken met nog wat groen. Serveer de asperge puntjes apart.