Snij de rest van de komkommer in schijfjes en kruid af met peper, zout en wat bieslook. Zet opzij voor later.
Snij de rode ui in schijfjes en zet ook opzij voor later. Doe dit ook met de tomaat en doe er al een beetje olijfolie over.
Snij de courgette over de lengte in dunne schijfjes en grill deze met wat olijfolie, peper en zout.
Doe de schnitzels in de pan en bak ze op een midden hoog vuur langst beide kanten. Draai regelmatig om en haal eruit wanneer ze krokant zijn.
Ik grill de wraps meestal kort in de pan nog, dat vind ik veel lekkerder dan gewoon opwarmen in de microgolf of oven. Zie wel dat er niet meer super veel olie in de pan ligt, maar een beetje maakt het extra knapperig.
Doe de saus op de wrap, de spinazie, gegrilde courgette, tomaat, rode ui, komkommer en de schnitzels & genieten maar!