• snijd de pompoen in stukken, ontpit en doe de stukjes zonder pel in een kookpot samen met een bodem water. Kook tot de pompoen gaar is en mix nadien plat (voeg evt. Al wat honing toe) en laat afkoelen
• plet 2 bananen, voeg de pompoenmassa toe, de boekweit bloem, een lepel magere platte kaas, 2 eetlepels pindakaas, bakpoeder, vanille extract, 2 eieren, kaneel en speculooskruiden toe en mix alles samen
• vet een bakvorm in en voeg het mengsel toe en plaats 35 min in een voorverwarmde oven van 170 graden

TOPPING:

• voeg 100 gram magere roomkaas, 100 gram platte kaas samen en kruid af met kaneel en speculooskruiden en voeg wat honing, stevia en amandelextract (als je van beetje marsepein smaakt houdt) toe. Laat rusten in de ijskast
• Doe de topping over de afgekoelde cake en werk af met de noten.