Breek de manchego in stukjes in een steelpan en voeg de slagroom toe. Laat op een middelhoog vuur smelten en roer regelmatig door tot de kaas volledig gesmolten is.
Laat de manchego crème even afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit en beleg een helft met de manchego crème en iberico ham. Vouw toe en snij er fijne reepjes uit. Rol deze op zoals in de video en plaats in een ingevette cupcake vorm.