Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de courgette in fijne gelijke ronde schijven. Grill de courgette in een grill pan met goed wat olijfolie. Kruid af met peper en zout. Hou de helft apart en doe de andere helft alvast in de mixer.
Doe bij de courgette in de mixer, de geraspte pecorino, de basilicum en 2 el olijfolie.
Snij de paprika’s in dikke repen en leg ze in een ovenschaal. Doe er wat olijfolie over en peper en zout. Plaats voor 15 minuten in de oven.
Snij de komkommer in fijne blokjes.
Snij het zuurdesem brood in stukjes en bak in de pan met olijfolie tot het krokant is. Doe er eventueel wat peper en zout over.
Snij de rode ui in ringen.
Dresseer het bord door eerst wat van de courgette crème er op te leggen en beleg verder met de gegrilde groenten, komkommer, prosciutto, zuurdesem brood, rode ui en versnipper er de feta over.
Smakelijk!