CAPRESE ASPERGES MET HASSELBACK PATATJES
De komende dagen zal gourmet bij velen onder ons op de menu staan én vlezekes zijn lekker - maar daar mag zeker nog iets bij. Deze gerechtjes zijn haalbaar voor iedereen en doen je geen uren in de keuken staan. Enjoy!
Ingrediënten
- 250 gram groene asperges
- Potje mini mozzarella's
- 1 sjalot
- 1 el balsamico azijn
- 1 el honing
- Olijfolie
- 2 teentjes look
- 5 tl rode pesto voor op de patatjes
- 5 bloemige aardappelen
- Klont boter
- Platte peterselie
- 125 gram kerstomaten
- Parmezaanse kaas
- Kruiden: peper zout, paprika, mediterraanse kruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappelen, je hoeft ze niet te schillen. Lekker gemakkelijk. Maak fijne sneetjes in de aardappelen, maar snij ze net niet helemaal door. Plaats alvast in een ovenschaal.
- Smelt een klont boter en stoof de teentjes look hier mee in aan. Verdeel nadien de boter mee over de aardappelen en wrijf ze goed in. Doe er ook wat fijn gesneden peterselie over. Plaats voor 30 à 40 min. in de oven.
- Doe de asperges in de ovenschaal en doe er wat olijfolie en peper, zout en 1 el mediterrane kruiden over. Doe er ook een beetje parmezaanse kaas over.
- Snij de kerstomaten in 4 en voeg er het balsamico azijn en de honing aan toe. Snij het sjalotje fijn en voeg dit ook toe. Kruid af met wat peper en zout.
- Haal de aardappelen uit de oven en strooi er nog wat parmezaanse kaas over en 1 tl pesto per patatje. Doe nog zo'n 10 minuten in de oven.
- Voeg de kerstomaten toe aan de asperges, samen met de mozzarella bolletjes. Plaats samen met de aardappelen voor de resterende 10 minuten in de oven.
- Sides dishekes are ready! Vlezekes kunnen gebakken worden (of al ietsje op voorhand). Smakelijk!