ORZO MET GEBAKKEN FETA
Dit is absoluut één van mijn nieuwe favorietjes. Toegankelijk voor tijdens de week, maar ook ideaal voor als er mensen komen eten want je kan het zo goed als volledig op voorhand maken. Daarnaast als je de saus in aantal verdubbelt dan kan heb je er ook meteen nog soep bij.
Materiaal
- Staafmixer
- Zeef/vergiet
Ingrediënten
- 6 grote tomaten
- 3 wortels
- 1 selder
- 2 sjalotten
- olijfolie
- 3 el balsamico crème
- 250 gram orzo dat is Griekse pasta
- basilicum
- 250 gram feta
- verse groene pesto (kan je ook al vers lekker zo in de winkel kopen) als je die zelf wil maken meng je 30 gr pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 50 gr parmezaanse kaas, 4 eetlepels of meer goede olijfolie, 30 gr verse basilicum en peper en zout.
- oregano, tijm, peper, zout, chili, paprika kruiden
- 2 teentjes look
- 2 groente bouillon blokjes
Instructies
- Snij de groentjes fijn en stoof ze samen aan met een flinke scheut olijfolie. Laat dit eventjes op het vuur staan samen met de fijngesneden look en alvast gekruid met een el oregano, el tijm, 2 el paprika kruiden en peper en zout. Je kan nadien nog bij kruiden.
- Doe er nadien 1 liter water bij samen met nog 2 groente bouillon blokjes. Doe er ook el balsamico crème bij. Laat alles 10 min op een hoog vuur koken. Mix nadien met de staafmixer en haal de saus/soep door de zeef. Kruid eventueel nog naar smaak bij en doe er nog een el balsamico crème bij. Eigenlijk heb je nu ook super lekkere soep, dus als je de aantallen verdubbelt dan heb je meteen nog soep. De orzo zal zo goed as al het vocht opnemen waardoor het bij deze combinatie een lekkere saus wordt!
- Voeg de orzo toe aan de saus en laat inkoken. Roer regelmatig anders zal de orzo tegen de bodem verbranden. Normaal duurt dit zo'n 10 minuten of tot wanneer zo goed als al het vocht opgenomen is (dit is uiteraard geen vereiste).
- Bak de feta langst elke kant in de pan kort met wat olijfolie en serveer samen met de orzo, groene pesto en basilicum. Smakelijk!!