Stoof de 2 sjalotjes aan en voeg de gesneden selder toe. Laat wat aanstoven en voeg nadien de tomatenblokjes toe. Voeg ook het water toe en het bouillon blokje. Kruid alvast af met de vernoemde kruiden (overdrijf niet met de chili). Doe er alvast de rijst mee bij, zodat die kan garen (dit duurt ong. 15 min). Zorg dat je zeker de pan in het oog houdt en tijdig eens roert zodat de rijst niet gaan aanbranden (zeker in het begin). Doe er ondertussen een half brikje magere room bij, en het hele brikje light kokosmelk. Doe er het sap van een halve limoen bij.
Bak op het einde de scampi’s. Vermijd dat je dit te lang doet want een taaie scampi is voor niemand plezant. Voeg de scampi’s op het einde toe aan het gerecht, maar laat niet meer de lang pruttelen (wederom: niemand wilt een taai scampike).