✔️Was de komkommer en snij er met een dunschiller 5 plakjes in de lengte van.

✔️Leg de plakjes even op een velletje keukenrol om wat droog te maken. Leg nadien op een bord/plankje in de lengte wat carpaccio over de komkommer, draai dan het plakje om zodat de carpaccio naar beneden op het bord komt te liggen (leg deze niet te dik). De carpaccio blijft normaal goed plakken op de komkommer.

✔️Beleg nadien de komkommerzijde met wat pesto, rucola en Parmezaanse kaas en een paar pijnboompitjes. In het begin is het misschien wat zoeken maar eens je het onder de knie hebt rolt het echt super makkelijk op. Volgende stap is dus alles oprollen & vastprikken met een tandenstoker om het bij elkaar te houden.

✔️Optioneel: bak wat brood af in de oven, snij er 5 sneetjes af, doe er wat olijfolie en peper en zout over en prik nadien de rolletjes er op. TIP: ik doe meestal mijn stokbrood nog 2 à 3 min in een oven van 180 graden, dan is het lekker knapperig.