Skip to content
Jump to Recipe Print Recipe

Wit loof ge(s)maakt

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast!Ā 

WITLOOFCURRY MET GROENTESPIESJES

Witloof is sowieso Ć©Ć©n van mijn favoriete groente, dus maakte ik maar wat graag een recept voor de week van het witloof voor de wit loof campagne van @lekkervanbijons. Dit receptje is gezond, snel klaar en zit vol met smaak Ć©n trouwens ook nog super lekker de dag nadien, dubbele win!
Print recept Pin Recept
Voorbereiding 10 minutes
Koken 15 minutes
Totale tijd 25 minutes
maaltijd Dinner
keuken Indian
porties 2

Ingrediƫnten
  

  • 4 stronken witloof
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • Lente-ui
  • Olijfolie
  • 200 ml kokosroom
  • 1 groentebouillon blokje + 200 ml water
  • 200 gram rijst of 2 zakjes
  • 1 Ć  2 el gele currypasta afhankelijk van hoe pittig je het wil
  • Chili
  • Paar champignons reken 3 per satĆ©
  • Kerstomaten
  • Courgette snijden in schijfjes van 2 cm
  • Koriander of peterselie ter afwerking

Instructies
 

  • Verhit de olijfolie in de pan en stoof 1 gesneden ui en knoflook mee aan.
  • Spoel en kuis het witloof, verwijder de harde stukken en snij in reepjes. Schil alvast de zoete aardappel.
  • Voeg het witloof, de andere gesneden ui, zoete aardappel, paprika, kokosmelk, currypasta en groentenbouillon toe. Laat ongeveer 10 Ć  15 minuten inkoken in de pan. Ik deed dit in een wokpan, maar je kan ook een pan met deksel gebruiken.
  • Kook de rijst gaar.
  • Maak ondertussen de groentespiesjes door op een satĆ©stokje om de beurt een stukje gesneden courgette van ongeveer 2 cm te prikken, een kerstomaat en een champignon. Bak kort aan in de pan met wat olijfolie en kruid af met peper, zout en evt. chili
  • Serveer de curry samen met de rijst en de groentespiesjes en werk af met wat lente-ui en koriander (of peterselie).
  • Smakelijk!

Shopping cart