Skip to content

Een lekker stoempke

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

VISCURRY MET ZOETE AARDAPPELPUREE

Voorbereiding 5 mins
Koken 10 mins
Totale tijd 15 mins
porties 4

Ingrediënten
  

  • 2 zoete aardappelen
  • 300 gram koolvis
  • 300 gram zalm
  • 2 to maten
  • 2 preistengels
  • 2 sjalotjes
  • 1 rode paprika
  • Tomatenconcentraat
  • Kokosmelk 250ml
  • Rode curry pasta
  • 1 limoen
  • Scheutje melk
  • Koriander of platte peterselie als je geen koriander lust
  • Kruiden: peper zout, nootmuskaat, Indische kruiden (kan je gewoon zo kopen in delhaize bv.), gember (vers of kruiden), look.

Instructies
 

  • Snij de koolvis en zalm in stukjes en doe samen in een kom. Doe er wat olijfolie (4 eetlepels) over, samen met de Indische kruiden (2 el), gember (1theelepel), look (1theelepel), peper en zout. Doe er ook het sap van een halve limoen over. Laat eventjes staan om te marineren. Natuurlijk kan je de kruiden ook naar eigen smaak toevoegen.
  • Snij de zoete aardappels in blokjes, en voeg toe aan kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet de patatjes af en doe er een scheutje melk bij. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
  • Stoof 2 sjalotjes aan, en voeg nadien de gesneden preistengels toe. Laat eventjes kort wokken. Voeg nadien de 2 gesneden tomaten toe (mag in nog redelijk grote blokjes), samen met de paprika. Kruid af met nog wat Indische kruiden (2 eetlepels ongeveer), peper, zout en wat gember. Doe er het tomatenconcentraat bij, 2 eetlepels rode curry pasta en het brikje kokosmelk. Laat nog even pruttelen en doe er nog wat limoensap bij.
  • Voeg bij de saus de vis toe en laat nog wat pruttelen, de vis wordt gaar in de warme saus. Reken ongeveer 5 minuten.
  • Serveer de viscurry met de zoete aardappelpuree en werk af met wat koriander (of peterselie).

Let’s get social!

Shopping cart