
Op ne wip en ne knip klaar
5/5
- september 18, 2022
- 1:23 pm
- Groenten, schaaldieren
- Diner
Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast!
SCAMPI’S IN HONINGSAUSJE MET PARELCOUSCOUS EN GEGRILDE GROENTEN
Een perfect receptje voor tijdens de week te maken. De overschotjes van de groenten zijn perfect om de dag nadien mee te nemen naar het werk
Voorbereiding 10 minutes mins
Koken 20 minutes mins
Totale tijd 30 minutes mins
porties 2
Ingrediënten
- 16 scampi’s
- 150 gram parelcouscous
- 3 el zure room
- 3 el honing
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 6 to maten
- Sriracha tabasco saus gewone sriracha ook prima
- Waterkers
- Kruiden: peper zout, gedroogde tijm en oregano
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de aubergine, courgette en tomaten in fijne schijfjes. Leg ze beurtelings over elkaar in een grote ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper, zout en wat gedroogde tijm. Plaats voor 20 minuten in de oven.
- Was en kuis de scampi’s. Marineer ze in 2 el zure room en 3 el honing. Kruid af met 1 el oregano. Bak nadien de scampi’s.
- Kook de parelcouscous gaar. Giet af en doe er dan 1 el zure room onder en kruid af met 1 tl peper. Zo blijft het lekker smeuïg. Doe er 1 tl sriracha tabasco onder. Als je niet van pikant houdt zou ik gewone sriracha nemen.
- Serveer alles samen, werk af met waterkers en genieten maar