Skip to content

Carbonara is life

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

RISOTTO CARBONARA MET GROENE ASPERGES 🧀 🍚

Mega bonnnn - wel zwaar dus zie da je honger hebt 😋
Voorbereiding 5 mins
Koken 20 mins
Totale tijd 25 mins
maaltijd Hoofdgerecht
keuken Algemeen
porties 4

Ingrediënten
  

  • - groene asperges
  • - 260 gram risotto
  • - 2 eieren en 3 eidooiers
  • - 100 gram parmezaanse kaas
  • - 200ml witte wijn
  • - 800ml groentefond van bv @lacroix_belgium zijn 2 potten dan
  • - 2 sjalotjes
  • - teentje look
  • - zwarte peper
  • - pancetta
  • - magere room
  • - optioneel: truffel poeder

Instructies
 

  • - stoof de 2 sjalotjes aan in wat boter en voeg nadien de risotto toe voor 1 min. zodat het vet goed opgenomen wordt. Voeg nadien 200ml witte wijn toe en laat de risotto het vocht volledig opnemen. Voeg nadien in 4 keer de fond toe en roer regelmatig om, blijf er zeker bij zodat het niet gaat aanbranden.
  • - meng de parmezaan onder de eieren en kruid af met zwarte peper
  • - bak de pancetta krokant en bak de groene asperges ook aan.
  • - voeg wanneer al het vocht door de risotto opgenomen is het eimengsel toe en nadien de pancetta en groene asperges. Roer goed door. Voeg nadien nog een beetje magere room toe (ik gebruikte ongeveer de helft van een brikje).
  • - werk af met peterselie en eventueel truffel poeder of truffel pasta 🌿

Let’s get social!

Shopping cart