Name: OOSTERS SOEPJE MET NOEDELS EN VONGOLE 🍜
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 courgette; Pakje shimeji champignons (125 gram); 2 sjalotjes; 1 paksoi; 400 ml kokosmelk; 500 gram vongole; Sojasaus; Limoen; Koriander (of thaise basilicum als je dat niet lust); Munt; Groene currypasta; 1 liter kipbouillon; 1 pak udon noedels (400 gram); Kruiden: peper (zout, gember en look.)

Jump to Recipe Print Recipe

Soepje vol met smaak

 5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast!

OOSTERS SOEPJE MET NOEDELS EN VONGOLE 🍜

Iets wat ge direct op tafel kunt zwieren, en het ziet er nog goed uit ook! 🤤 alé, da’s mijn mening he 👀 recept zoals altijd te vinden via link in bio ook.

Print recept Pin Recept

Voorbereiding 10

Koken 15

Totale tijd 25

maaltijd Soep

keuken Aziatisch

porties 4

Ingrediënten

1 courgette
Pakje shimeji champignons 125 gram
2 sjalotjes
1 paksoi
400 ml kokosmelk
500 gram vongole
Sojasaus
Limoen
Koriander of thaise basilicum als je dat niet lust
Munt
Groene currypasta
1 liter kipbouillon
1 pak udon noedels 400 gram
Kruiden: peper zout, gember en look.

Instructies

✔️Stoof de sjalotjes aan, en doe er de shimeji en gesneden courgette bij. Laat even aanbakken. Kruid af met gember, look, peper en zout.
✔️Voeg de kipbouillon toe, samen met de kokosmelk en 3 el. groene curry pasta. Doe er ook nog 3 el sojasaus bij voor de smaak. Laat alles eventjes inkoken.
✔️Doe de vongole in een aparte pot op het vuur, en laat de schelpjes open komen. Je zal zien dat dit redelijk snel gaat. Snij ondertussen de paksoi.
✔️Voeg finaal de paksoi toe aan de soep en laat nog eventjes koken. Ik doe dat niet te lang want heb graag dat de paksoi nog knapperig is.
✔️Serveer finaal in een soepbord en doe er de vongole schelpjes bovenop. Werk af met koriander, munt en een beetje limoensap. Eventueel nog wat lente-ui kan ook!

Let’s get social!