Skip to content

Soepje vol met smaak

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

OOSTERS SOEPJE MET NOEDELS EN VONGOLE 🍜

Iets wat ge direct op tafel kunt zwieren, en het ziet er nog goed uit ook! 🤤 alé, da’s mijn mening he 👀 recept zoals altijd te vinden via link in bio ook.
Voorbereiding 10 mins
Koken 15 mins
Totale tijd 25 mins
maaltijd Soep
keuken Aziatisch
porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • Pakje shimeji champignons 125 gram
  • 2 sjalotjes
  • 1 paksoi
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 gram vongole
  • Sojasaus
  • Limoen
  • Koriander of thaise basilicum als je dat niet lust
  • Munt
  • Groene currypasta
  • 1 liter kipbouillon
  • 1 pak udon noedels 400 gram
  • Kruiden: peper zout, gember en look.

Instructies
 

  • ✔️Stoof de sjalotjes aan, en doe er de shimeji en gesneden courgette bij. Laat even aanbakken. Kruid af met gember, look, peper en zout.
  • ✔️Voeg de kipbouillon toe, samen met de kokosmelk en 3 el. groene curry pasta. Doe er ook nog 3 el sojasaus bij voor de smaak. Laat alles eventjes inkoken.
  • ✔️Doe de vongole in een aparte pot op het vuur, en laat de schelpjes open komen. Je zal zien dat dit redelijk snel gaat. Snij ondertussen de paksoi.
  • ✔️Voeg finaal de paksoi toe aan de soep en laat nog eventjes koken. Ik doe dat niet te lang want heb graag dat de paksoi nog knapperig is.
  • ✔️Serveer finaal in een soepbord en doe er de vongole schelpjes bovenop. Werk af met koriander, munt en een beetje limoensap. Eventueel nog wat lente-ui kan ook!

Let’s get social!

Shopping cart