Skip to content

Soepje vol met smaak

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

OOSTERS SOEPJE MET NOEDELS EN VONGOLE 🍜

Iets wat ge direct op tafel kunt zwieren, en het ziet er nog goed uit ook! 🤤 alé, da’s mijn mening he 👀 recept zoals altijd te vinden via link in bio ook.
Voorbereiding 10 mins
Koken 15 mins
Totale tijd 25 mins
maaltijd Soep
keuken Aziatisch
porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • Pakje shimeji champignons 125 gram
  • 2 sjalotjes
  • 1 paksoi
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 gram vongole
  • Sojasaus
  • Limoen
  • Koriander of thaise basilicum als je dat niet lust
  • Munt
  • Groene currypasta
  • 1 liter kipbouillon
  • 1 pak udon noedels 400 gram
  • Kruiden: peper zout, gember en look.

Instructies
 

  • ✔️Stoof de sjalotjes aan, en doe er de shimeji en gesneden courgette bij. Laat even aanbakken. Kruid af met gember, look, peper en zout.
  • ✔️Voeg de kipbouillon toe, samen met de kokosmelk en 3 el. groene curry pasta. Doe er ook nog 3 el sojasaus bij voor de smaak. Laat alles eventjes inkoken.
  • ✔️Doe de vongole in een aparte pot op het vuur, en laat de schelpjes open komen. Je zal zien dat dit redelijk snel gaat. Snij ondertussen de paksoi.
  • ✔️Voeg finaal de paksoi toe aan de soep en laat nog eventjes koken. Ik doe dat niet te lang want heb graag dat de paksoi nog knapperig is.
  • ✔️Serveer finaal in een soepbord en doe er de vongole schelpjes bovenop. Werk af met koriander, munt en een beetje limoensap. Eventueel nog wat lente-ui kan ook!

Let’s get social!

Shopping cart