Skip to content

Lekker snacken

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

OOSTERS GETINTE GEHAKTBALLETJES MET KOKOSRIJST

Een perfect door de weeks gerechtje, maar toch een beetje anders door de rijst in kokosmelk te laten garen en de gehaktballetjes eens op een wat andere manier te kruiden. Deze week staat het gehakt bij @aldibelgium ook in promo, en van het vlees daar kan je zeker zijn dat het naast in je eigen grill pan al eens goed op de rooster gelegd is want het voldoet aan de bekendste kwaliteitsnormen.
Voorbereiding 15 mins
Koken 15 mins
Totale tijd 30 mins
porties 2

Ingrediënten
  

  • 400 gram varken/rundgehakt
  • Halve courgette
  • 250 gram rijst
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el sojasaus
  • Gember
  • 1 ei
  • 1 rode ui
  • 1 tl sambal
  • 2 groente bouillon blokjes
  • 2 el panko
  • Basilicum
  • Lente-ui
  • Olijfolie
  • Optioneel: paprika kruiden

Instructies
 

  • Meng het gehakt samen met het ei, de panko, de sojasaus, 1 el gember, 1 tl sambal en fijngesneden rode ui. Rol er nadien 6 gehaktballen uit.
  • Doe de kokosmelk in een pot en breng aan de kook. Voeg de rijst en een groente bouillon blokje toe. Roer wel regelmatig om zodat de rijst niet gaat aanbranden aangezien de kokosmelk dikker is dan water waar je normaal in kookt. Kook ook niet op het maximum. De rijst zal helemaal gaar zijn als alle kokosmelk opgenomen is, maar laat het nog eventjes staan op een lager vuurtje omdat het anders nog wat te hard kan zijn.
  • Breng water aan de kook en voeg er een groente bouillon blokje aan toe. Kook de balletjes hier eerst. Wanneer ze gaar zijn drijven ze boven. Ik doe dit altijd voor het bakken omdat zo de smaak van de bouillon nog opgenomen wordt en ze minder droog zijn. Bak ze nadien in de (grill)pan goud bruin.
  • Snij de courgette fijn en bak kort aan in de pan. Ik deed dit in dezelfde pan als de gehaktballen zodat de smaken wat opgenomen worden.
  • Serveer de rijst samen met de gehaktballetjes en de courgette. Werk af met wat basilicum en lente-ui en eventueel wat paprikapoeder.
  • Enjoy!

Shopping cart