Skip to content

lekker wijntje kan er altijd in

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Millefeuille van rivierkreeftjes

Wat is er beter dan een lekker vis voorgerechtje? Just! Een lekker wijntje er nog bij.
De rueda wijnen verlenen zich hier perfect voor. Bij dit voorgerechtje koos ik voor de 'maker' van pedro escudero uit Rueda, gemaakt met de gekende verdejo druif daar. De wijngaarden van deze wijn zijn vrij van chemicaliën en bevatten 50 jaar oude verdejo wijnstokken. De wijn is licht geel en heeft een intense kleur. Je kan toetsen van jasmijn, ananas, perzik en sinaasappel waarnemen. Een ideale frisse wijn met zachte zuren voor bij dit gerechtje. Ineens punten scoren voor tijdens de feestdagen!
Je kan ook meteen gaan voor een hele wijnbox bij vanouds de Zwaan kopen: Taste Rueda Winter Wijnen Box - Vanouds de Zwaan
Voorbereiding 10 mins
Koken 30 mins
Totale tijd 40 mins
maaltijd Appetizer
keuken Algemeen
porties 4

Materiaal

  • Mixer
  • Zeef

Ingrediënten
  

  • 250 gram rivierkreeftjes
  • 1 selder
  • 4 wortels
  • 200 gram tomatenblokjes
  • 300 ml water
  • 1 groenten bouillon blokje
  • 1 el balsamico crème
  • 1 courgette
  • 2 sjalotjes
  • 4 vellen brickdeeg (of filo)
  • Kruiden: look, peper, zout, vis en paprika
  • Optioneel: wat cress en een eetbaar bloemetje als afwerking
  • Olijfolie om te bakken

Instructies
 

  • Snij de sjalotjes fijn en stoof deze aan in wat olijfolie. Schil de wortels, doe ze in kleine stukjes en stoof deze mee aan. Snij ook de selder, verwijder de bladeren en voeg deze mee toe. Voeg nadien de tomatenblokjes toe en kruid alles al af met 1 tl lookkruiden en 1 tl paprikakruiden. Doe er ook een beetje peper en zout (niet te veel want de bouillon is ook zout). Voeg ook 1 el balsamicocrème toe en het water samen met het bouillon blokje. Laat dit wat sudderen op het vuur zodat de groenten goed mals worden.
  • Snij alvast de courgette fijn en deze kan je ondertussen al kort aanstoven en kruiden met peper en zout.
  • Haal de saus van het vuur en mix deze fijn met de staafmixer. Haal de saus nog eens door de zeef zodat er geen stukjes over blijven. Voeg nu de rivierkreeftjes toe en laat op een laag vuurtje voor 10 minuten staan. Zo komen ze goed op smaak en trekt de smaak van de rivierkreeftjes ook in de saus. Doe nadien de saus/soep weer apart van de rivierkreeftjes.
  • Meng de rivierkreeftjes samen met de courgette.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats hier de brickvellen in (niet op elkaar - doe dit desnoods in meerdere keren). Deze hebben niet lang nodig (4 à 5 min. ongeveer tot ze krokant zijn).
  • Ga nu alles dresseren. Doe het soepje in een klein amuse tasje als side gerechtje en breek de brickvellen ieders in 4 kleine stukken. 1 brickvel voor 1 bord. Werk af in verschillende laagjes met de brickvellen. Ik voegde ook nog wat limoen mayonaise toe maar dat kies je zelf. Afwerken doe je met wat cress en eventueel een bloemeke et voilà!

Shopping cart