Skip to content

out of the box receptje

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

HARTIGE CHURROS MET WITLOOF KAAS EN HESP SAUS

Witloof in den oven, het is absoluut mijn favoriet Vlaams winterkostje. Uiteraard blijft de standaard versie nog altijd lekker, maar samen met deze hartige churros is dit echt op en top comfort food om deze koude dagen door te komen. Je kan ofwel de churros dippen in de saus of alvast wat saus over de churros heen doen. Doe dit dan wel net voor het serveren want anders worden ze wak. Hmmm!!

Ingrediënten
  

Churros

  • 60 gram boter
  • 200 ml melk
  • 150 gram bloem
  • 2 eieren
  • 75 gram geraspte parmezaanse kaas
  • zout
  • peper

Saus

  • 30 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 150 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 100 gram geraspte emmentaller
  • 300 ml halfvolle melk
  • 2 stronkjes witloof
  • 100 gram gekookte hamblokjes
  • Peper zout en nootmuskaat

Instructies
 

  • Start met het maken van de churros door de boter en de melk aan de kook te brengen in een pan. Haal van het vuur en roer er nadien de bloem door tot een stevig deeg. Laat eventjes afkoelen en voeg de eieren en de parmezaanse kaas toe. Roer alles weer goed door elkaar en kruid af met een beetje peper en zout. Doe het deeg in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Laat eventjes zitten.
  • Maak nu alvast de dipsaus. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Laat het al roerend drogen, dit zal redelijk snel gaan aangezien het niet veel boter en bloem is dus blijf er bij. Voeg nadien alvast 150 ml melk toe en roer alles goed door elkaar. Voeg dan geleidelijk aan nog wat melk toe om te vermijden dat je een te dikke béchamel saus hebt. Voeg de kaas toe en roer weer goed door. Als het je toch wat te plakkerig lijkt kan je nog wat melk toevoegen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de hamblokjes alvast toe.
  • Snij het witloof fijn en stoof met wat boter kort aan in een pan. Voeg nadien mee toe aan het mengsel.
  • Nu kan je de churros frituren. Ik deed dit in een steelpan met olijfolie. Zorg dat je de pan zeker met 10 cm olijfolie vult (nooit! tot de rand van je pan), zodat de churros kunnen gaan drijven als ze klaar zijn. Anders zal de onderkant aanbranden aangezien deze continu op de pan blijft liggen. Spuit nu rechstreeks het churros deeg in de olie en knip af op zo'n 6 cm. Frituur het kort, dit zal niet lang nodig hebben en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer nu samen met evt. nog wat bieslook of peterselie en serveer er de saus bij. Genieten zenne!!

Shopping cart