Skip to content

Italiaans tintje

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

GNOCCHI MET PANCETTA EN BURRATA

Moest het nog niet opgevallen zijn… ik ben momenteel op skireis in Italië, Zuid-Tirol, dus daarom deel ik graag recepten die je hier ook kan vinden of toch zeker met wat invloeden van hier. Bij deze dus gnocchi met pancetta en burrata. Ik gebruikte de rest van de groenten van mijn brunch naan pizza recept (zie vorige post), en door in het vet van het spek te bakken heeft de gnocchi meteen super veel smaak
porties 2

Ingrediënten
  

  • - 300 gram gnocchi
  • - 250 ml passata
  • - halve courgette
  • - halve aubergine
  • - 1 puntpaprika
  • - parmezaanse kaas
  • - 120 gram pancetta
  • - lente-ui
  • - handje vol basilicum
  • - 1 à 2 el balsamico crème
  • - burrata 1 bol kan je perfect delen met 2
  • - peper

Instructies
 

  • Snij de aubergine, courgette en puntpaprika fijn en stoof aan in de pan met wat olijfolie en parmezaanse kaas. Zet even apart.
  • Bak de pancetta en voeg nadien in dezelfde pan de gnocchi toe. Bak even aan en voeg dan de passata toe en de balsamico crème en een handje vol basilicum. Laat even wat sudderen maar niet té lang want anders zal je gnocchi te plat worden. Voeg ook de groenten toe.
  • Serveer samen met de burrata en kruid nog wat af met peper. Zout zou ik niet doen want door de pancetta is het al zout genoeg.
  • Smakelijk!

Shopping cart