Mix daarna in een andere kom de eidooiers, rasp van 1 citroen, kaneel en 4 eetlepels suiker met een mixer tot het romig is. Doe het amandelmeel eronder tot een stevige massa (dit zal veel harder worden dan wanneer je gewoon bloem gebruikt). Doe dan voorzichtig en in stapjes het eiwit eronder. Zoals gezegd zal amandelmeel veel steviger zijn, dus geen paniek als het in het begin wat moeizaam gaat.

Giet het beslag in een ingevette vorm en zet dan ongeveer 35 minuten in de oven. Omdat het een stevig beslag is zal het niet zo veel omhoog komen zoals bij een gewone cake. Laat afkoelen, doe de honing erover (evt. wat poedersuiker) en doe de amandelen er mee over. Deze kan je eerst in de pan een beetje aanbakken zodat ze goudbruin zijn nog wat warm. Smakelijk!