Skip to content

Sun's out, burrata out

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

GEVULDE PAPRIKA MET BURRATA EN ROGGEBROOD

Voorbereiding 10 mins
Koken 20 mins
Totale tijd 30 mins
maaltijd Hoofdgerecht
keuken Algemeen, Mediterranean

Ingrediënten
  

  • 3 rode paprika’s
  • 2 burrata bollen
  • 1 citroen
  • Verse basilicum
  • Zuurdesem of roggebrood
  • Verse of gedroogde tijm
  • Optioneel: spekjes
  • Voor de vinaigrette
  • Rode wijn azijn
  • Mosterd
  • Peper en zout
  • Lookkruiden
  • Olijfolie ik gebruikte deze met basilicum, maar gewone perfect oké
  • Patatas bravas kruiden ik gebruikte deze van oil & vinegar, maar evt. wat chili vlokken ook perfect

Instructies
 

  • Meng voor de vinaigrette 2 eetlepels rode wijn azijn, 2 eetlepels olijfolie, een theelepeltje mosterd, eetlepel lookkruiden, peper en zout naar smaak en een eetlepel van de patatas bravas kruiden.
  • Doe wat sneetjes (ik nam er 4) zuurdesem brood in kleinere stukjes en bak aan in een (grill)pan met goed wat olijfolie, peper en zout tot ze knapperig zijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de paprika’s door midden, leg in een ovenschaal en doe er olijfolie over. Kruid af met peper, zout en lookkruiden en plaats ong. 20min in de oven tot ze goed mals zijn. Ik draaide ze nadien nog 5minuten extra even om. Besprenkel nadien met de vinaigrette. Doe er nadien de burrata in stukjes in en het gebakken brood er over. Doe nog het laatste van de vinaigrette erover en doe er de basilicum, tijm en finaal wat citroensap over.
  • Bak eventueel nog wat sneetjes extra in de (grill)pan met wat olijfolie en lookkruiden om er nog bij te eten.

EXTRA

Ik denk finaal dat wat balsamico crème als afwerking ook top was geweest. Voor in de zomer de paprika’s op de barbecue kan ook niet slecht zijn.

Let’s get social!

Shopping cart