Skip to content

Voor men lieve pompoentjes

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Geroosterde paprika butternut soep met halloumi

Voorbereiding 30 mins
Koken 15 mins
Totale tijd 45 mins
maaltijd Hoofdgerecht
keuken Mediterranean
porties 2

Materiaal

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • Olijfolie
  • 3 zoete paprika's
  • 2 gewone paprika's
  • 3 wortels
  • 70 gram tomatenconcentraat
  • 2 groente bouillon blokjes
  • 1 liter water
  • 2 sjalotten
  • 1 butternut pompoen
  • 1 selder
  • Handje vol pompoen pitten
  • Halloumi
  • 75 gram orzo
  • 3 el balsamico crème
  • peper, zout, oregano, paprika en look kruiden en eventueel wat chili vlokken.

Instructies
 

  • Zet alvast de grill van de oven op (of op 220 graden).
  • Snij zowel de gewone als de zoete paprika door 2 en verwijder de zaadlijsten. Doe in een ovenschaal met de binnenkant naar onder en kruid met wat olijfolie, peper en zout. Plaats voor ongeveer 20 minuten in de oven, of tot de paprika schil zwart begint te zien. Plaats nadien voor 5 minuten in een diepvrieszakje, zo kan je makkelijker de schil verwijderen. Doe dit dus ook na 5 minuten (of tot ze voldoende afgekoeld zijn hé)
  • Snij de butternut doormidden en zet samen met de paprika's onder de grill. Nadien kan je hem uitlepelen en hou het vruchtvlees even apart. Verwijder de pompoenpitten.
  • Verwijder de bladeren van de selder en snij de selder in kleine stukjes. Snij ook de sjalotjes en de wortels fijn en stoof deze samen aan met de selder met goed wat olijfolie in de pot. Voeg ook de gepelde paprika, 2 el balsamico crème en het vruchtvlees van de pompoen toe. Kruid alles alvast met peper, zout, oregano, paprikakruiden en lookkruiden.
  • Voeg 1 liter water toe, het potje tomatenconcentraat en 2 bouillon blokjes. Laat alles 10 min goed inkoken. Mix nadien alles fijn. Ik doe de soep ook door de zeef omdat ik dat het lekkerst vind, maar dat is eigen smaak.
  • Voeg aan de gezeefde soep de orzo toe en laat dit even inkoken tot de orzo gaar is. Voeg finaal nog een el balsamico crème toe en 100 ml room.
  • Grill de halloumi en dresseer mee in de soep, samen met de pompoenpitten. Voeg eventueel nog een beetje extra room toe en kruid naar smaak nog wat af. Smakelijk!

Shopping cart