Gegrilde paprika kruidenkaas dip met granaatappel en komkommer

Apero hmmm, I love it! Dit dipsausje is echt niet moeilijk om te maken en lekker fris met de granaatappel en komkommer er bij. Persoonlijk vind ik het altijd wel lekker als er nog een 'knabbeltje' aan een dipsaus is, dus bij deze!

Print recept Pin Recept

Voorbereiding 10

Koken 25

Totale tijd 35

maaltijd Apero, Appetizer

porties 8

Ingrediënten

1 granaatappel
200 gram kruidenkaas (mag huismerk zijn)
1/4de fijn komkommer
2 rode punt paprika's
1 gele paprika
1 groene paprika
4 el olijfolie
Kruiden: peper en zout
4 mini flatbreads (of 2 grote)
75 gram (liefst verse) groene pesto
Optioneel: preischeuten

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de paprika's in stukken (mogen grote zijn) en leg ze met de schil kant naar boven in een ovenschaal. Doe er de olijfolie over en kruid af met peper en zout (ongeveer 1 tl van elks). Plaats voor 25 minuten in de oven tot het vel wat zwart begint te zien, zo kan je ze er makkelijk afhalen nadien. Laat even afkoelen.
Ontvel de paprika's en doe ze in een blender. Mix ze volledig fijn tot je een 'pap' krijgt. Doe er de kruidenkaas bij en de pesto. Doe de dip in een mooi schaaltje.
Kuis de granaatappel tot je enkel de pitjes over houdt en werk de dip hiermee af. Doe de komkommer er in het midden bij ter afwerking. Optioneel voeg je nog wat prei scheuten toe.
Warm het flatbread kort even op in de oven (ongeveer 5 minuten) en snij het in fijne stukjes zodat je er mee kan dippen. Genieten maar!