Skip to content

De wereld op je bord

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

BROODJE RACLETTE PANCETTA KROKET MET TRUFFEL MAYONAISE

I like my kroketten big and cheesy. Zoals je gisteren kon zien heb ik de kroketten zelf gemaakt. Op zich is dat niet echt moeilijk maar je bent er wel eventjes met bezig met het beslag te laten opstijgen en ze finaal te paneren dus maak het beslag de dag voordien. Uiteraard kan je ook kroketten kopen om dit te maken, maar een vers kroketje is wel goe zenne. 😏

Ingrediënten
  

🧀 kaaskroketten

  • - 70 gram ongezouten boter
  • - 75 gram bloem
  • - 35 cl melk
  • - tl nootmuskaat
  • - 7 gram gelatine
  • - 150 gram raclette kaas
  • - 1 eidooier
  • - 50 ml room
  • - peper en zout
  • - 100 gram pancetta

🥖 voor het broodje te beleggen

  • - 4 broodjes ik gebruikte meergranen
  • - 120 gram prosciutto
  • - 100 gram rucola
  • - 5 el mayonnaise
  • - 3 el truffeltapenade
  • - krokante uitjes

Instructies
 

  • 🧀 Laat de boter smelten in de pan en voeg de bloem toe. Roer er goed door zodat het een beetje uitdroogt en wat naar koekjes gaat rieken. Voeg de melk toe en kruid met peper, zout, nootmuskaat.
  • 🧀 Laat de gelatine weken in koud water en voeg nadien toe aan het mengsel. Zorg dat het niet kookt en zet het vuur af. Voeg dan de raclette kaas toe en roer onder elkaar zodat het goed smelt.
  • 🧀 Bak de pancetta krokant en voeg deze ook toe.
  • 🧀 Voeg de eidooier en de room toe en doe het mengsel in een ingeoliede plaat/schaal en laat voor een nacht in de ijskast rusten.
  • 🧀 Haal uit de ijskast en draai de plaat om en snij zo het mengsel in 10 delen. Maak de vorm die je graag wil en doe zo eerst door bloem, eieren en panko. Bak ofwel op 180 graden in de frituurpan of op 220 graden voor 15 minuten in de oven.

Shopping cart