Skip to content

De wereld op je bord

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

BLOEMKOOL STEAK MET LABNEH EN GEPOCHEERDE EIKES

Aangezien we weer massaal thuiswerken kunnen we maar beter lekkere lunchkes prepareren. Dit gerechtje is een combinatie van verschillende gerechten die ik nog wou maken: bloemkoolsteak en labneh (komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten). Nog een krokant toastje erbij en we zijn helemaal gesteld om de namiddag aan te snijden. Alle ingrediënten komen van @aldibelgium en dit is dan ook wederom een zeer budgetvriendelijk gerechtje.

Ingrediënten
  

  • 1 bloemkool
  • 100 ml olijfolie
  • Klontje boter
  • Paar takjes basilicum
  • 25 gram geraspte parmezaan
  • 2 eieren
  • 2 sneetjes bruin brood
  • Lente-ui
  • Walnoten
  • 250 gram volle yoghurt
  • Kruiden: peper zout, paprika en pili pili

Instructies
 

  • Doe de yoghurt in een kaasdoek (of keukenhanddoek) en laat deze een nacht uitlekken. Leg de doek daarom best in een vergiet bovenop een keukenpot. Hierdoor is de yoghurt veel geconcentreerder.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snij het uiteinde van de bloemkool en verwijder het resterende groen. Snij de bloemkool in gelijke stukken.
  • Doe de stukken bloemkool alvast in een ovenschaal.
  • Meng de olijfolie, basilicum, 1 el paprika en de parmezaan samen en giet dit over de bloemkool. Plaats voor 20 minuten in de oven tot de bloemkool gaar is.
  • Pocheer 2 eitjes. Dit is echt niet moeilijk! Je zorgt dat je water kookt en dan maak je met een lepel een kolk in het water. Eventueel kan je met een eierschaaltje testen en wanneer dit mooi ronddraait breek je het ei in het water en laat je het even ronddraaien. Als je wat azijn aan het water toevoegt stolt het beter, maar op zich niet noodzakelijk, ik heb het gewoon gedaan met een kolk maken en het ei er in breken.
  • Doe de boter in de pan samen met 2 el paprika en een beetje pili pili.
  • Doe de labneh op een bord en maak een kuiltje voor de gepocheerde eieren, doe deze er in en werk af met wat van het botermengsel, lente-ui en geplette walnoten. Serveer de bloemkoolsteak erbij.
  • Toast het brood in de pan van het boter en serveer er mee bij. Genieten tijdens de middag zenneee!

Shopping cart