Skip to content

Easy peasy

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast! 

ZOMERSE SALADE MET GEGRILDE GROENTEN, PROSCIUTTO, ZUURDESEM EN COURGETTECRÈME

Serieuze mond vol de titel, maar wel op ne wip en ne knip klaar. Perfect voor bij warme temperaturen. Ook bij koude want dan heb je meteen de zomer op je bord 😎

Ingrediënten
  

  • 1 grote courgette
  • 200 gram prosciutto
  • Rode en gele paprika
  • 30 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 komkommer
  • 50 gram feta
  • 4 dikke sneden zuurdesem brood
  • 1 rode ui
  • Handje vol basilicum
  • Peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij de courgette in fijne gelijke ronde schijven. Grill de courgette in een grill pan met goed wat olijfolie. Kruid af met peper en zout. Hou de helft apart en doe de andere helft alvast in de mixer.
  • Doe bij de courgette in de mixer, de geraspte pecorino, de basilicum en 2 el olijfolie.
  • Snij de paprika’s in dikke repen en leg ze in een ovenschaal. Doe er wat olijfolie over en peper en zout. Plaats voor 15 minuten in de oven.
  • Snij de komkommer in fijne blokjes.
  • Snij het zuurdesem brood in stukjes en bak in de pan met olijfolie tot het krokant is. Doe er eventueel wat peper en zout over.
  • Snij de rode ui in ringen.
  • Dresseer het bord door eerst wat van de courgette crème er op te leggen en beleg verder met de gegrilde groenten, komkommer, prosciutto, zuurdesem brood, rode ui en versnipper er de feta over.
  • Smakelijk!

Shopping cart