Een winefluencer gerechtje
5/5
- september 23, 2021
- 6:41 pm
- Eenvoudig, Gezond, Mediterraan, Pasta, Vis
- Diner
Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast!Ā
Zeewolf met verse pasta en ricotta pesto sausje
Deze keer zocht ik naar een receptje dat past bij de witte wijn torres celeste verdejo (2020). Ik moet zeggen puur op de smaak af en zonder al te veel uitleg: deze wijn verschijnt zeker en vast terug hier thuis. Goed nieuws trouwens, ik zag dat de wijn momenteel in aanbieding staat bij Delhaize (ā¬5,99 i.p.v. 7,99). De wijngaarden zijn gelegen in de gemeente Villafranca del Duero (daar kan je via de map in mijn link in bio meer info over vinden) en gelegen langst een rivier. Deze is bepalend voor de superieure kwaliteit van de trossen daar. Maar goed, meer kan ik daar niet over zeggen want ben er nog niet geweest. Nu over naar de smaak - belangrijk! De wijn is een echte verdejo met een citrus smaak, maar ik vind toch minder hevig en scherp dan de marques de riscal. In het glas kleurt hij licht geel met een kleine groene schijn en naast de citrustonen denk je ook aan ananas, daardoor smaakt hij ook minder scherp naar mijn aanvoelen. Een beetje tropisch ook. In de afdronk ook wat passievrucht. Een heerlijke tropische verdejo dus! Zeker een aanrader. Door de tropische toets koos ik voor een meer Zuiders gerechtje: zeewolf met verste pasta en een ricotta pesto sausje met boterbonen die het geheel terug wat zachter maken. Perfecte mix tussen zachte en iets meer smaak. Groetjes!
Ingrediƫnten
- 120 gram pancetta
- 250 gram verse girasoli pasta met gegrilde groenten vulling
- 250 gram ricotta
- 2 stukjes zeewolf
- 100 gram verse groene pesto met parmezaanse kaas (of gewone hƩ)
- 1 pasta & rijst bouillon blokje
- 2 sjalotjes
- 200 gram boter boontjes
- handje vol pijnboompitten
- peper, zout en look
- basilicum olijfolie
- 100 ml water
- waterkers
Instructies
- Kuis de boontjes door de uiteinden er af te snijden en kook ze nadien gaar met een beetje zout in het water.
- Snij de sjalotjes en stoof aan met goed wat basilicum olijfolie in de pan. Voeg nadien de boterboontjes toe en wok nog even. Daarna voeg je het water toe samen met de ricotta en het bouillon blokje. Voeg ook al de pesto toe, maar hou eventueel nog wat over om over de zeewolf te smeren als afwerking en voor extra smaak. Laat de saus wat pruttelen op het vuur (laag vuurtje). Doe er nog een beetje citroensap bij (een halve citroen niet volledig uitgenepen). Kruid het geheel af met nog wat look, peper en zout.
- Bak de pancetta goed krokant in de pan en kook de pasta ondertussen al gaar. Aangezien het verse pasta is heeft die totaal niet lang nodig dus ga deze zeker niet over koken anders gaat die kapot. Ik heb de pasta daarom ook niet aan de saus toegevoegd.
- De zeewolf bak je ook in de (grill)pan met goed wat basilicum olijfolie en look.
- Bak de pijnboompitten (zonder vetstof) ook in de pan tot ze goudbruin zijn.
- Werk af door de pasta te dresseren, de saus erop, de zeewolf met wat extra pestosaus en de pijnboompitten, pancetta en waterkers.
