KAISERSHMARRN MET GESTOOFDE APPELTJES EN CONFITUUR
Een receptje dat absoluut niet mag ontbreken wanneer ik in Zuid Tirol zit is de bekende kaisershmarrn. Een klassiek dessert van hier, en een heerlijk tussendoortje en zeer makkelijk om te maken. Een heel deel van jullie kennen de kaisershmarrn al, maar voor wie het nog nooit heeft geproefd… laat je zeker eens gaan! En dat hoeft zeker niet enkel op skivakantie 😛 laat ook zeker weten van waar jullie deze kennen?
Ingrediënten
- 6 eieren
- Vanillestokje
- Zakje vanillesuiker
- Scheutje rum
- 3 appels
- Kaneel
- Scheutje water
- Bloemsuiker
- 70 gram kristalsuiker
- 240 gram bloem
- 400 ml volle melk
- Optioneel: rozijnen ik gebruikte ze niet maar in de echte kaisershmarrn worden ze vaak toegevoegd
Instructies
- Schil de appels en stoof ze aan in een steelpan met de kristalsuiker, een scheutje rum, de vulling van een half vanillestokje, 1 el kaneel en een scheutje water. Laat goed sudderen. Ik mixte dit niet door elkaar omdat ik graag wat stukjes behoud, maar je kan het uiteraard ook tot moes mixen.
- Scheid de dooiers van 6 eieren apart van het eiwit. Mix de dooiers met een half vanillestokje. Klop de eiwitten stevig op.
- Meng voor het kaisershmarrn beslag de (gezeefde) bloem met de vanillesuiker en voeg zo de eidooiers toe. Mix goed door elkaar en voeg de melk toe zodat het een glad beslag wordt. Voeg voorzichtig het eiwit toe zodat het luchtig wordt.
- Doe wat boter in de pan en giet het beslag er in. Dit zal dik zijn dus wil je dat de bovenkant ook alvast wat gaart zet je er best al even een deksel op. Snij wanneer de onderkant goudbruin gebakken is de kaisershmarrn in 2 en draai om zodat ze gelijk gebakken zijn.
- Een kaisershmarrn is geen kaisershmarrn als het niet in kleinere stukken gedaan wordt dus doe dit voor het serveren finaal in de pan en serveer samen met de confituur, poedersuiker en appels.
- Ik pak er hier ook nog eentje!