Mexicaanse flauta's
Mexicaans eet ik écht super graag maar gefrituurde tortilla's (flauta's of taquito's) had ik nog nooit gemaakt, dus voor alles een eerste keer en het is héél goed uitgeslagen. Ik zou zelfs de tortilla's gewoon durven beleggen met cheddar en dubbel vouwen en als cheesy snackske opeten.
Ingrediënten
- 2 avocado's
- 2 el zure room
- 8 mini maïs tortilla's
- 150 gram pulled chicken komt overeen met 1 pakje van herta
- 50 gram uitgelekte maïs (of een klein potje dus)
- 1 rode ui
- 1 sjalotje
- 1 lente-ui
- sriracha
- 1 paprika naar keuze
- 1 limoen
- look, peper, zout, paprika en chili kruiden
- cheddar kaas
Instructies
- Doe wat olijfolie in een pan en stoof het gesneden sjalotje aan. Doe er nadien de paprika en de pulled chicken bij en bak kort aan. Voeg finaal ook de maïs toe. Kruid alles af met peper, zout, look en paprika kruiden. Ik deed er ook een theelepel sriracha onder.
- Snij de rode ui en de lente-ui fijn. Hou apart.
- Doe 1,5 avocado samen met 2 el zure room in de mixer tot het een homogene massa is. Doe er het sap van een halve limoen bij, een tl look en nog wat peper en zout. Doe er eventueel naar smaak ook wat chili bij.
- Beleg de tortilla's in het midden met het pulled chicken mengsel, wat rode ui en cheddar. Vouw ze stevig dicht en prik vast met een prikker.
- Doe een bodem olijfolie in een pan en bak de tortilla's hierin. Ik heb dit gedaan door de tortilla zo te nemen met de open kant naar onder en met het stokje er nog in, in de pan te leggen. Dan kan je het stokje eruit halen en bak je dit ongeveer voor 45 seconden aan en kan je het met een barbecue tang voorzichtig omdraaien.
- Serveer samen met het dipsausje en nog wat sriracha erover en de halve avocado om iets fris te hebben erbij. Smakelijk!