Scampi en rivierkreeft hapjes
Voor de winefluencer contest van Rueda wijnen halen we eens alles uit de kast. Om te starten maakte ik een hapje dat perfect bij de herederos del marqués de riscal witte wijn past. Deze wijn heeft het officieel label van Rueda en deze wijn is sinds 1972 de drijvende kracht van de Rueda smaken zijnde fris en fruitig. Deze wijnen kon je toen enkel maken met zeer moderne technologie zodat de aroma's van de wijn zeker bewaard bleven. Je kan de wijn gewoon in Delhaize kopen en heeft een prijskaartje van 7,99 euro. Je serveert de wijn best op een temperatuur tussen de 13 en 16 graden. De wijn is uiteraard ook gemaakt van de verdejo druif en is zeer fris en met een toets van citrus, bloesem en venkel en zelfs vanille. De wijn past zoals de meeste Rueda wijnen perfect bij vis en schaaldieren. Best tomaten, asperges en sterke vinaigrettes vermijden. In de Rueda wijnstreek wordt er trouwens bijna uitsluitend witte wijn geproduceerd. En voila... Zo kwamen we bij dit hapje waar de zachte smaken van de scampi en rivierkreeftjes gecombineerd worden met citrus, look en koriander (wat ook uitstekend bij deze wijn past). Volgende keer een hoofdgerechtje. Smakelijk!
Ingrediënten
- 15 scampi's als het grote zijn neem je er 2
- 2,5 vellen brickdeeg
- Handje koriander
- olijfolie
- look
- lente-ui
Rivierkreeft hapjes
- Handje gesneden bieslook
- 125 gram rivierkreeftjes
- 1 puntpaprika
- 2 el yogorette
- olijfolie
- viskruiden, peper en zout
- koriander
- paprikakruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
Scampi hapjes
- Doe de brickvellen in de helft waardoor je 5 stukjes hebt.
- Bak de scampi's in de pan met goed wat olijfolie en voeg de look toe. Dit kan je naar smaak doen, ik voegde wel wat toe zodat je nadien ook echt een looksausje hebt.
- Doe olijfolie op de brickvellen en leg op elke helft 3 scampi's en doe er naar eigen smaak koriander over en nog een beetje van de saus. Vouw de vellen dicht door eerst de ene helft, dan de boven en onderkant en dan de andere helt dicht te vouwen. Zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 min. Kruid finaal eventueel nog wat af met een beetje paprikakruiden.
Rivierkreeftjes hapje
- Doe de brickvellen in 4 stukjes en steek ze alle 4 in de muffin vorm. Bak in de oven voor ongever 7 min. maar hou het zelf een beetje in het oog van zodra ze lichtbruin zijn is het oké.
- Meng de rivierkreeftjes met de bieslook, yogorette, gesneden punt paprika, olijfolie, 1el viskruiden en lente-ui. Vul de hapjes met de mengeling. Voila klaar!