- snij de zalm in kleine stukjes en marineer met een theelepel graanmosterd, beetje soyasaus, bieslook, peper, zout en limoensap.
- schil de komkommer en rasp 1 volledig fijn, en mix de andere 2 tot een koud soepje en kruid af met wijnazijn, peper, zout en limoensap (en evt. beetje suiker)
- meng 1 dl room, 1 dl melk, en het vlootje st moretz en voeg in een sifon en zet onder druk. Indien je dit niet hebt, kan je ook gewoon wat st. Moret toevoegen aan het soepje.
- grill de asperges kort
- dresseer alles op een bordje, werk af met waterkers & voeg eventueel brood en nog een slaatje toe.