haal het vlees uit de ijskast en laat op kamertemperatuur komen. Kruid beide kanten met peper, zout, olijfolie en look. Laat intrekken even.

kook de gnocchi, wanneer ze boven drijven zijn ze klaar. Snij een sjalot en stoof aan in de pan, doe de gnocchi’s er bij en laat nog even aanbakken met goed wat olijfolie, oregano, tijm en peper en zout.

bak het vlees langst beide zijden 2 min. in een grillpan op hoog vuur en wikkel nadien even in met folie om de smaak en sappen goed op te nemen.

snij de tomaten fijn, de andere sjalot en doe er goede olijfolie over. Kruid af met peper, zout en look en 2el rode wijnazijn.

bak de pijnboompitten even aan tot ze goudbruin zijn.

dresseer alles mooi op het bord, snij het vlees fijn, met als afwerking de parmezaanse kaas en eventueel wat balsamico en de pijnboompitten.

Doe eventueel nog wat extra olijfolie met look en citroensap bij de bakresten van het vlees en gebruik dit als dressing.