Skip to content
Jump to Recipe Print Recipe

Witloof op zen best

5/5

Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast!Ā 

WITLOOFSOEP MET WITBIER EN WITLOOFCROQUE

In #samenwerking met @bioplanet_be en naar het recept van @seppe.nobels maakte ik dit heerlijke witloofsoepke en gaf ik er mijn eigen twist aan door er gekarameliseerd witloof en een witloofcroque aan toe te voegen. Van een heerlijk winters en vullend maaltijdsoepke gesproken en dat zonder vlees! Je kan het hele jaar door (h)eerlijke producten in de bioplanet winkels vinden, die bovendien ook nog eens super lokaal zijn. Ook kan je hier vaak nieuwe producten ontdekken, dus ik ga er alvast graag eens rond snuisteren.
Print recept Pin Recept
Voorbereiding 30 minutes
Koken 30 minutes
maaltijd Diner
keuken Vlaamse keuken

Materiaal

  • Staafmixer
  • Croque machine

Ingrediƫnten
  

  • 1 kg witloof + 2 extra stronkjes voor de toasts
  • 4 takjes tijm
  • 2 vastkokende aardappelen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • 1 eetlepel boter
  • 3 maĆÆswafels met tijm
  • 3 el gebakken uitjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 33 cl witbier
  • 1 el camelinaolie
  • 2 blaadjes laurier
  • Peper en zout
  • 10 gram witte suiker per persoon om een stronk witloof te karameliseren
  • Pompoenbrood 2 sneden per persoon
  • Geraspte kaas gebruik zoveel je zelf wil op de toasts

Instructies
 

Voorbereiding (minder dan 30 min.)

  • Snipper de ui en het knoflook fijn.
  • Schil de aardappelen en snij in stukken.
  • Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in stukken.
  • Gebruik per persoon 1 extra stronkje witloof dat je gaat karameliseren. Dit doe je door 10 gram witte suiker te strooien over een door midden gesneden stronk witloof en nadien met een bunzenbrander te karameliseren (zie video).

Bereiding (15 min + 30 min)

  • Smelt de boter in een grote kookpot en bak de ui en het knoflook goudbruin. Voeg de aardappelen toe. Meng er het witloof onder en laat 5 min. meestoven. Kruid met peper en zout.
  • Blus met het bier en de groentebouillon en laat 10 min. garen op een zacht vuur.
  • Was de tijm en pluk de fijne blaadjes (hou wat opzij voor de afwerking). Hak de laurier grof en doe samen met de tijmblaadjes in een leeg theezakje of thee-eitje. Laat 10 min. mee garen in de soep.
  • Stamp intussen de maĆÆswafels en de gebakken uitjes fijn in een vijzel.
  • Verwijder het kruidenbuiltje en mix de soep met 50 g geitenkaas.
  • Beleg een toast van geraspte kaas en fijngesneden witloof. Toast het in een croque machine.

Afwerking

  • Leg het gekaremliseerd witloof in het midden van de soepborden. Bedruppel met camelinaolie en bestrooi met fleur de sel. Giet de soep rond het witloof. Werk af met de verpulverde maĆÆswafels en gebakken uitjes. Serveer samen met de witloof croques.

Shopping cart