Veggie gaan
5/5
- juli 20, 2022
- 7:49 pm
- kaas, Snel klaar, veggie
- Diner
Was het lekker? Deel het dan met vrienden. Merci alvast!
COURGETTE BURGERS MET BURRATA, PESTO EN COEUR DE BOEF
In #samenwerking met @aldibelgium maakte ik deze heerlijke courgette burgers. Burgers smaken mij echt altijd maar van tijd tot tijd varieer ik eens graag. Deze burgers zijn vegetarisch en ideaal voor tijdens de zomer in combinatie met een heerlijke coeur de boef tomaat en burrata. Helemaal goedgekeurd hier!
Ingrediënten
- 1 burrata
- Rucola
- 1 coeur de boef tomaat gewone kan ook natuurlijk
- Groene pesto
- 2 courgetten 400 gram
- 100 gram havermout
- 30 gram parmezaanse kaas
- 1 ei
- Paneermeel
- 1 teentje look
- Kruiden: peper en zout
- Afwerking: basilicum
Instructies
- Rasp de courgetten fijn en laat deze 10 minuten uitlekken.
- Voeg wat zout toe. Knijp nadien de courgette met je handen samen zodat al het vocht eruit gaat, zo krijg je stevige burgers nadien. Meng de courgette samen met het ei, de havermout, parmezaanse kaas, 1 el peper en een teentje look (eventueel een half als je maar een subtiele smaak van look wil). Vorm hieruit 4 burgers.
- Doe er wat paneermeel over zodat je later een krokant korstje krijgt.
- Bak de burgers op middelhoog vuur in de pan tot ze goudbruin zijn. Doe dit dus zeker niet op te hoog vuur, eventjes geduld.
- Beleg de burger met pesto, rucola, tomaat en burrata en genieten maar. Ik deed er bovenaan nog wat extra geraspte parmezaanse kaas over.
- Enjoy!